说起红薯不但营养价值高，富含淀粉、维生素、矿物质、蛋白质、还有胡萝卜素，大人小孩都爱他。红薯不仅软糯甘甜浑身还都是宝，红薯叶可蒸馒头、与红薯叶相连的径可凉拌菜，红薯藤晒干可喂羊，红薯加工成淀粉可做各种各样的小吃，如凉粉、粉皮、酸辣粉等。
现在听的最多的就是，酸辣粉吃完了再来一箱，要不就是去酸辣粉实体店尝鲜去。走在熙熙攘攘的小吃街上空，飘着酸酸辣辣的香气，只要煮上一锅，源源不断的食客就会寻着香气而来。“老板再来一碗丽星酸辣粉。”
近年来，“我们冯庄乡因地制宜积极调整种植结构，种植上万亩红薯积极对接丽星提供原料，让在外的学子、家人、朋友都能尝到家乡丽星酸辣粉的味道 ，感受到家乡的变化、家乡的温暖 ，学成归来更好的建设服务家乡。”人大代表、冯庄乡乡长于忠华说。（陈振勇 通讯员林霞）
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